Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод

Методы ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ

На сегодня в мире существует неограниченное количество методов заваривания кофе. И каждый метод оказывает влияние на вкус и запах приготовленной чашечки кофе, также на рецептуру следующего использования напитка. Так, для каждого метода существует своя степень помола кофейного зерна.

Кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному

– это все методы заваривания Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод кофе в турке.

Турка либо джезва - маленькой сосуд с длинноватой ручкой, из латуни либо луженый (узкий слой расплавленного олова на стенах сосуда) изнутри.

Метод изготовления:

ü 7-10 гр кофе

ü помол очень узкий

ü 120 мл. прохладной воды

ü варить на слабом огне

ü не доводить до кипения

Принципиально знать!

ü Для изготовления напитка нужно использовать кофе очень маленького помола, фактически порошок. Во Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод-1-х маленький помол будет гарантировать обильное пенообразование, во-2-х гуща не будет скрипеть на зубах.

ü Не доводят до кипения для того, что бы достигнуть более полного (активного) растворения веществ в воде.

ü по традиции кофе доводят до кипения три раза. Хотя, при таком методе изготовлении кофе исчезают более тонкие вкусовые Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод свойства насыщенного кофе, в этом есть своя романтика.

ü Если вы любите сладкий кофе - добавьте сахар в воду перед изготовлением.

ü Советуем также добавить при изготовлении несколько кристалликов соли - это подчеркнет необыкновенный вкус кофе.

ü При желании можно добавить в чашечку несколько капель воды, чтоб гуща резвее осела.

ü Раздельно подают прохладную прокипяченую Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод воду. Кофе принято пить маленькими глотками и запивать его прохладной водой. Это дает возможность прочуять его красивый вкус.

Кофемашина эспрессо

Принцип их деяния основывается на однократном прохождении воды через молотый кофе под огромным давлением. Могут быть как проф, так и домашними.

Характеристики эспрессо:

ü От 7 до 9 гр молотого кофе;

ü Узкий помол Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод;

ü Темперовка кофейной пилюли 12-20 кг. на кв.см.;

ü Вода под давлением в 9 Бар.;

ü Температуры воды 88- 92 градуса;

ü Время изготовления 25-30 секунд;

ü Температура посуды 40 градусов;

ü Объем приготовленного напитка 25-30 мл.;

ü Давление пара от 0,8 до 1,2 Бар..

Принципиально знать!

ü Золотисто-коричневая уплотненная пенка на поверхности кофе, именуемая «крЕма» - показатель верно приготовленного эспрессо. По ней можно судить Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод о качестве эспрессо. Если пенка уплотненная и не разбивается при размешивании, то это признак отлично приготовленного кофе.

ü Кофе следует наливать в нагретые чашечки, по другому пена спадет.

ü Эспрессо является основой каппуччино и других напитков: американо, мокачино, лАтте, РАФ.

ü Молоко для каппуччино взбивается при помощи парогенератора (стимера). Молоко Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод наливается в емкость (питчер), в которую вставляется трубка с паром (сопло трубки пара должно погрузиться чуток ниже поверхности молока), потом поворачивается тумблер подачи пара.

ü Когда молоко под действием пара начнет взбиваться, сосуд необходимо умеренно передвигать, чтоб не попортить и не вскипятить молоко.

ü Чтоб научиться отлично взбивать молочную пену, нужна практика Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод.

ü Также мы можем посоветовать использовать кофе-машину с автоматическим каппучинатором (стимером), молочная пена на котором готовится нажатием одной кнопки.

Гейзерная кофеварка получила такое заглавие поэтому, что сама она очень похожа на гейзер в миниатюре. Вобщем, подобные устройства также нередко именуют кофеварками Мока.

Такие кофеварки похожи на удлиненные чайники малость необыкновенной формы Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод. Их корпус делается из керамики, нержавеющей стали либо алюминия.

Механизм работы разных моделей гейзерных кофеварок схож - кофе заваривается методом неоднократного прохождения жаркой воды либо пара через слой молотого кофе.

Метод изготовления:

Объем порции молотого кофе находится в зависимости от размера кофеварки

Кофе должен покрывать сетчатый фильтр

Средне узкий помол

кофеварка состоит Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод из 3-х секций

В нижней – располагается прохладная вода,

в среднюю, сделанную в виде сетчатого фильтра, – кладут кофе большого помола,

в верхней – через неширокую трубку, ведомую от 2-ой секции, конденсируется уже готовый напиток.

Вода в нижнем резервуаре закипает (с помощью электронагревателя либо на плите), при всем этом в нем увеличивается Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод давление, и кипяточек из нижнего цилиндра движется вверх через гейзер, проходит через молотым кофе и попадает в верхний резервуар.

Не стоит очень длительно оставлять гейзерную кофеварку на плите, принципиально не передержать напиток. Если вы оставите кофе кипеть, это попортит его вкус, стопроцентно лишит кофе его запаха.

Удобство таковой кофеварки также Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод в том, что вся кофейная гуща остается во 2-м контейнере.

Гейзерные кофеварки пользуются большой популярностью благодаря неповторимому запаху. Кофе выходит крепкий и насыщенный.

Пуровер (англ. pour over — лить сверху) — способ заваривания кофе, при котором жгучая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с картонным фильтром. 2-ое заглавие способа Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод — Харио.

Вам пригодятся: воронка Харио V60, бумажные фильтры Харио, сервировочный стеклянный чайник, чайник с узким длинноватым носиком (к примеру, чайник Buono), весы, кофемолка с регулировкой помола (в эталоне жерновая кофемолка) и секундомер.

Поставьте воронку Харио V60 на сервировочный чайник, расположите фильтр в воронку. Пролейте через фильтр 300-500 мл жаркой воды Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод, чтоб удалить привкус бумаги. Вылейте воду из чайника.

Налейте в чайник 300 мл воды, вскипятите и дайте остыть в течение 5 минут до температуры приблизительно 92 -94°C. Поставьте сервировочный чайник с воронкой на весы. Насыпьте в фильтр 18 гр кофе среднего помола. Кофе лучше смолоть конкретно перед завариванием. Чтоб найти правильную степень помола Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод, пошеркайте смолотый кофе пальцами, он должен быть похож на песок.

Обнулите весы, включите секундомер и узкой равномерной струйкой влейте 30 мл воды в кофе. Смолотые частички вбирают в себя воду, и кофе открывает собственный запах, «расцветает». Подождите 20 секунд и начинайте медлительно вливать воду по кругу против часовой стрелки, продвигаясь к Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод центру. Вливайте воду точно в центр воронки, смотрите, чтоб струя была ровненькой и прямой. Не останавливайте вливание до того времени, пока не прольете весь объем воды.

Френч-пресс (кафетиер) либо поршневой способ

Из обычных приспособлений для изготовления кофе, без особых устройств и электронных частей, можно именовать поршневую кофеварку, либо френч-пресс Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод. Своим заглавием эти кофеварки должны французской фирме «Мелиор», которая в 1920 году разработала поршневые кофеварки. Они представляют собой высочайший, узенький, стеклянный сосуд, в каком настоявшийся крупномолотый кофе, залитый водой, отжимают при помощи поршня, прикрепленного к крышке.

Метод изготовления: Сосуд нагревают, на дно насыпают кофе грубого помола, потом заливают жаркой водой. Напитку Френч-пресс (кафетиер) или поршневой метод дают настояться в течении 3-5 минут а позже поршнем отделяют жидкость от гущи. Этот метод позволяет очень извлечь запах из молотого кофейного зерна.Единственный недочет - кафетир не может длительно хранить тепло, потому приготовленный кофе следует выпивать сходу.


franciya-opisanie-referat.html
franciya-pri-lyudovike-xi-referat.html
franciya-v-20-veke-doklad.html